Kleines Kollektiv

Ich scheine eine absurde Frage gestellt zu haben. Kuchen backen? Die Großen gucken mich entgeistert an. Sie wollen lieber Fußball spielen gehen. Ich bleibe etwas ratlos zurück. Dann hängt sich der Kleine an mein Bein - er will backen. Wir lassen das Mehl auf den Tisch rieseln. Rollen den Teig mit einem winzigen Nudelholz aus. Dann saust die Tasse in schneller Geschwindigkeit auf die Tischplatte. Kreis um Kreis entsteht. Ich hoffe derweil, dass die Tasse heil bleibt. Lange hält der Feuereifer jedoch nicht. Bald schnappt er sich die Ausstecher und verlegt den Spielplatz unter den Tisch. Mit Dinosauriern und Schmetterlingen erzählt er sich wilde Geschichten. 

Apfelküchlein am Stiel

300 g Mehl
75 g Zucker
Salz
200 g kalte Butter

2 EL Sultaninen
2 EL Apfelsaft
1 EL Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 - 2 Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb
3 EL Schlagsahne

Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Butter in Stückchen und 2 - 3 EL eiskaltes Wasser zügig verkneten. Zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Sultaninen mit Apfelsaft mischen und ca. 30 min ziehen lassen. Zucker und Zimt mischen. Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. dann den Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Sultaninen abtropfen lassen und grob hacken. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 16 Kreise ausstechen. Sie sollten ca. 2 cm größer als die Apfelscheiben sein. Die Apfelscheiben auf 8 Kreise legen und mit den Sultaninen und der Hälfte der Zimt/Zucker-Mischung bestreuen. Die Füllung sollte möglichst flach bleiben. Aus den übrigen Teigkreisen entweder Motive ausstechen oder mit Teigornamenten verzieren. Diese auf die Apfelscheiben legen und die Ränder festdrücken. Eigelb mit Sahne verquirlen, die Küchlein damit bestreichen und mit dem restlichen Zuckerzimt bestreuen. Wenn man mag, kann man noch Holzspiesse hineinstecken. Das sieht zwar hübsch aus, aber hält beim Verzehr leider nicht…. Im Ofen ca. 15 - 20 min backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Quelle: Bakery No3/2013