Schwimmen

Die rasende Eile der nächsten Woche nimmt mir ein wenig den Atem.

Es ist fast wie Schwimmen.
Nicht darüber nachdenken wie lang die Strecke ist.
Nicht darüber nachdenken, dass das Wasser kalt ist.
Nicht darüber nachdenken, dass das  Schwimmbad wieder sehr voll ist.
Nicht denken.
Eintauchen und den eigenen Rhythmus finden.

Ein schnelles Brot:

BLT

Bacon
Tomate
Salat
Mayonnaise
Toast

Bacon in einer Pfanne mit wenig Fett braten. Toast mit Mayonnaise bestreichen und beliebig hoch mit Salat, Tomate und Bacon stapeln.

Wenn doch Zeit sein sollte:

Mayonnaise

1 Eigelb
1 TL Senf
1 Spritzer Essig
1 Spritzer Zitronensaft
250 ml Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer

Eigelb, Senf, Essig und Zitronensaft mit dem Schneebesen cremig schlagen.
Nach und nach das Öl in einem feinen Strahl dazu gießen und ständig rühren bis sich alles zu einer Creme verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastbrot 

750 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
60 g weiche Butter

Mehl, Salz, Hefe und Butter mischen. 450 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und den Teig ca. 5 min kneten. Eine Kastenform fetten ( zusätzlich den oberen Rand einfetten). Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die Form setzen. Zugedeckt 2 Std. gehen lassen. Den Backofen auf 225 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Toastbrot 10 min backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 20 min backen. Das Brot aus der Form stürzen und evtl. noch ein paar Minuten ohne Form backen.

Quelle für das Toastbrot: "Drunter & Drüber" von Schulz/Jahnke

Kleine Wehmut

Die grauen Tage nehmen mich doch mehr mit als gedacht. Feiner Nieselregen auf den Dächern, müde Blätter an den Bäumen, die sich nach und nach in den Winterschlaf fallen lassen und in der Stadt schon die ersten Buden für den Weihnachtsmarkt.
Im Kopf noch sonnige Herbsttage, vorbeiziehende Gänse, ein letztes Picknick im Garten….
Ich bin noch nicht so weit!

Ciabatta

1/2 Würfel Hefe
400g Weizenmehl ( 550)
2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Mehl in eine Schüssel füllen, in eine Mulde die Hefe bröckeln und mit 50 ml lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren. 15 min zugedeckt gehen lassen.
Mehl mit der Wasser-Hefemischung, Salz, Olivenöl und ca. 200 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
Aus dem Teig vorsichtig zwei Brote  formen und auf ein Blech setzen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 - 3 Std. gehen lassen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen, eine Schüssel mit Wasser unten in den Ofenstellen und das Brot ca. 30 min backen.

Dazu Herbstsonne, Merguez-Würstchen und Couscous-Salat…..

Arrangement

Vor mir auf dem Tisch liegen Feigen. Käse. Thymian. Einige Küchentücher in verschiedenen Farben. Ich probiere schnell einige Bilder aus. Brot im Nest aus Thymian. Käse auf Feige. Feigensenfkleckse neben Käse. Das kleine Kind sitzt stirnrunzelnd daneben. Springt auf und rennt in die Küche. Sekunden später liegt eine Gurke auf dem Tisch. Triumphierender Blick. Und dann stimmt es. Ohne, dass man es in Worte fassen muss…..

 

Feigensenf

6 - 8 reife Feigen

100 g brauner Zucker

4 EL Balsamico-Essig

2 EL Senfpulver

Die Feigen schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Wasser dazugeben ( ca. 2-3 EL) und pürieren. Zucker und Essig aufkochen, Feigenmus hinzufügen und  einige Minuten köcheln lassen. Senfpulver mit Wasser ( 3-4 EL ) verrühren und zu den Feigen geben. Die Masse so lange einkochen bis die Konsistenz etwas fester wird. In ein Glas füllen und abkühlen lassen.

Dazu Baguette, Ziegencamenbert und Thymianregen…..