Erbsen zählen

Viele kleine Projekte reihen sich wie eine Perlenkette aneinander. Da sind einige dabei, die mir sehr am Herzen liegen, andere sind einfach dazu da, um Geld zu verdienen, und manche wiederum sind wichtige Türöffner. Dazwischen bleibt wenig Zeit zum Luft holen.
Dinge, die mich zur Ruhe kommen lassen, bleiben oft auf der Strecke. Und obwohl ich es versuche, schaffe ich es nicht entscheidende Dinge zu ändern. Das Fahrwasser zu verlassen...

Erbsen-Bohnen-Crostini

150g Dicke Bohnen (frisch oder gefroren)
300g Erbsen (frisch oder gefroren)
20g Butter
50g geriebener Parmesankäse
Einige Minzblätter
Salz, Pfeffer
Baguette

1. Die Dicken Bohnen in etwas gesalzenem Wasser 4 Minuten kochen. Abkühlen lassen und von der äußeren Haut befreien. Die Erbsen ebenfalls in kochendem Wasser 3–4 Minuten köcheln lassen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erbsen mit den Bohnen, der Butter und der Hälfte des Parmesans in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Baguette ebenfalls in Scheiben schneiden und leicht toasten. Das Erbsen-Bohnen-Püree auf den Brotscheiben verteilen, mit Parmesankäse bestreuen und servieren.

Quelle: nach einem Rezept von Liz & Jewels